세상의 모든 창업
세상에 존재하는 모든 프랜차이즈 창업에 대해 다루는 블로그 채널 "세상의 모든 창업"입니다. 이번 포스팅을 통해 알아볼 프랜차이즈 창업아이템은 국내 최고의 디저트 전문 카페 창업아이템 "디저트 39" 창업에 대한 주제를 다뤄보도록 하겠습니다.
지난 몇 년간 디저트39 프랜차이즈 브랜드는 창업 선호도 조사 1등을 꾸준히 유지하며 전국적으로 가맹사업을 꾸준히 확장시켰고, 브랜드 리뉴얼과 메뉴에 대한 연구 개발을 연속성 있게 유지하고 있는 체인점 창업입니다.
디저트 카페 창업
디저트 카페 창업과 일반 저가형 테이크아웃 커피숍 창업의 가장 큰 차이점은 바로 매출 형성에 대한 판매 단가가 다르기 때문에 단순 커피와 음료를 판매하는 단점을 보완할 수 있습니다. 또한 현대의 디저트 카페 시장은 매자에서 수제로 만드는 것이 아닌 물류 보급을 통한 냉동 및 냉장의 완제품을 매장에서 받아 판매하는 구조입니다.
그렇기 때문에 재료비에 대한 부분은 일반적인 요식업 매장보다 높게 형성되어 있습니다. 하지만, 지금의 시대상황을 반영해서 생각해 보면다면 재료비보다 심각한 부분이 바로 인건비에 대한 지출영역이 상식 수준 이상으로 붕괴도고 있다는 점입니다.
결국 매장에서 재료비를 낮추고자 인건비를 들여 수제 디저트를 제조하는 상황 보다, 완제품을 받아 판매하는 수익구조가 훨씬 더 좋아진 상황입니다.
시장 경제의 구조상 돈을 벌기 위해서는 투자를 해야 됩니다. 그렇지 않고, 매장을 오픈하고 단순히 다가오는 고객만을 기다린다면 절대 최초의 방문 고객도 발생하지 않을 뿐만 아니라, 식자재의 재고 로스, 소모 등으로 인해 수익구조의 상황은 점차 더 좋지 못한 결과를 도출하게 됩니다.
단순히 다양한 디저트만을 구비한다고 절대 고객은 오지 않습니다. 요즘 시대의 창업은 작은 평수, 대규모 평수에 상관없이 무조건적인 인테리어와 공간 분위기를 연출해야 합니다. 장사꾼은 하루 1~2잔의 커피와 음료를 파는데 온갖 옹색한 방법을 사용하지만, 경영과 비즈니스를 배운 사람은 하루에 단골고객을 1명씩 추가합니다.
이런 차원에서 카페라는 사업아이템은 필연적으로 초기 자본이 발생할 수밖에 없습니다. 물론, 신생 프랜차이즈나 비 전문가들 입장에서는 이해하지 못할 수도 있습니다. 하지만, 모두가 알만한 유명 프랜차이즈 브랜드들이 10평을 기준으로 1억 원 정도 이상의 금액은 투자된다는 사실을 모른다면 처음부터 카페 창업에 대한 공부를 다시 하시길 바랍니다.
혹자는 반대의견을 제시할 수 있습니다. 프랜차이즈 가맹본부 홈페이지 등에 명시된 금액은 본사의 개설비만을 나타낸 것입니다.
프랜차이즈 창업비용의 구조는 본사 개설비 + 부동산 임차 비용 + 별도공사 비용(전기승압, 냉난방, 외부간판, 철거공사, 주방공사, 가스인입, 어닝공사, 외부테라스 공사, 초도물류) + 최초 3개월 정도의 홍보 마케팅 비용 + 초기 인건비 및 매장 운영 여유자금을 생각하고 움직여야 합니다.
디저트, 베이커리와 같은 카페 창업은 누가 더 얼마나 많은 자본과 예산으로 어떤 매장을 연출하느냐가 가장 관건입니다.
디저트 39 본사 기본 사항
| 상호 | (주)에스엠씨인터내셔널 |
| 영업표지 | 디저트39 |
| 대표자 | 신민창, 최한나 |
| 업종 | 커피 |
| 법인설립등기일 | 2015.07.01. |
| 사업자등록일 | 2015.07.01. |
| 고객 센터 | 1644 - 2927 |
| 대표팩스 번호 | 02 - 501 - 3902 |
| 등록번호 | 20150811 |
| 최초등록일 | 2015.08.26. |
| 최종등록일 | 2022.10.21. |
| 주소 | 서울특별시 강남구 언주로 321 |
| 사업자유형 | 법인 |
| 법인등록번호 | 110111 - 5778604 |
| 사업자등록번호 | 719 - 86 - 00092 |
| 브랜드 수 | 1 |
| 가맹사업개시일 | 2015 - 08 - 14 |
출처 : 공정거래위원회 정보공개서
디저트39 창업비용과 가맹비
| 가맹비 | 500 만원 |
| 교육비 | 500 만원 |
| 인테리어 | 점주 자율 시공 가능 |
| 본사 디자인 제공 | 1,000 만원 |
| 본사 감독비 | 1,000 만원 |
| 간판 / 사인 | 1,500 만원 |
| 가구 (의/탁자) | 950 만원 |
| 기계 설비 | 5,200 만원 |
| 총 창업 비용 | 1억 650 만원 |
출처 : 디저트39 본사 홈페이지
- 매장 규모 20평 기준 금액
- 모든 비용은 부가세 별도
- 초도 물품은 오픈 전 협의하여 발주
- 별도공사 미포함
- 매장 공사 환경과, 인테리어 선택 여부 등에 따라 창업비용 다르게 발생
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